Restaurant în Provence

Că sunt un mare fan de Provence se știe deja, din 1000 de motive, unul din ele fiind savuroasa bucătărie provensală. Dar cum ar fi dacă, după ce iau un Grammy sau Oscar pentru Best theme song, mă fac vecin cu Ridley Scott, ba chiar proprietar de restaurant într-un sat de pe-acolo? Nu vreau Marseille, Nice sau Monte-Carlo, calmați-vă, pentru acolo trebuie mai multe Oscaruri, dar să știți că aș muri de dragul unui mic bistro în Forcalquier sau Lourmarin, sau chiar La Ciotat, pe malul Mediteranei.

Bine-bine, veți spune, dar ce știi tu, băi, Matache, despre restaurante și ce implică ele? Și ați avea perfectă dreptate, mie îmi place povestea, ideea, să am locul meu, unde să vină 20-30 de oameni, care să mănânce chestii bune și apoi să le cânt piesele mele, la un pahar de roze de Bandol sau, dacă e mai toamnă, un Chateauneuf-du-Pape roșu și tare. Hai că de bun începutul discuției, dar unde ținem vinul? Și uite așa ajungem direct la sursă, la niște oameni care fac astfel de aparatură dedicată restaurantelor, pe numele lor GGM Gastro, o firmă germană proaspăt apărută în industria HoReCa de la noi. Găsiți la ei tot ce aveți nevoie în materie de aparatură de gătit, mobilier, vitrine frigorifice, camere de maturat și cam tot ce vă trebuie, alături de un bucătar priceput, ca să începeți o afacere în domeniu.

Evident, mașinile pentru gătit le veți alege în funcție de specificul restaurantului dvs. și musai sub îndrumarea bucătarului, că el muncește acolo. Dacă mă puneți pe mine, voi alege numai jucării, evident, așa cum veți vedea în lista de mai jos. Toate însă foarte utile și adaptate locului în care mă visez la pensie (dacă o avea cine să mi-o plătească).

1. Frigider de vinuri. Cum nu cred că voi avea direct buget de cramă, unde să stea vinul la temperatură controlată, încep cu frigiderul dedicat licorii de înaltă calitate din sudul Franței, unde soarele din belșug (aprox. 220 zile pe an), umiditatea asigurată de fluviul Rhone, solul etc. sunt premizele perfecte pentru un vin de calitate.
2. Frigider adânc pentru pește. Peștele și fructele de mare sunt un deliciu pe care nu trebuie să îl ratați dacă alegeți o vacanță în Provence, musai să încercați – un biban de mare, o dorada, niște creveți sau o caracatiță, nu veți fi dezamăgiți.
3. Dulap frigorific pentru maturat carnea. Tot în sudul Franței am început să mănânc vită mai des, astfel că recomandarea acestui aparat din secțiunea de răcire nu e întâmplătoare.
4. Mașina de tăiat pâine/baghete. Bagheta e un simbol pentru Franța, nu îți faci un restaurant și dai franzelă, bagheta ar putea să spară în stema țării (haha!). Iar provensalii sunt specialiști în a îți aduce, înainte de orice, câteva felii de baghetă cu tapenade, caviar d’aubergine sau brandade de morue.
5. Dispozitiv apelare chelner. Sunteți de acord cu mine că specia numită chelner are acel simț aparte să se uite fix în direcția opusă celui care vrea să îl solicite. Astfel că un dispozitiv ca acesta te scutește de durerile de cap și rămâi zen în vacanță, e disponibil, ca și mașina de tăiat baghete, în secțiunea Pizzerie/Grătar.

Din nou, la mine a fost o joacă, dacă aveți nevoie pentru afacere vorbiți direct cu oamenii care livrează utilajele, sigur sunt mai pricepuți ca mine. Tot ce aveți nevoie se poate achiziționa online (fără să faceți un drum special) și se livrează în cel mai scurt timp. Și, dacă peste 2-3 decenii îmi iese fantezia, ne vedem la Forcalquier, la un Beaume de Venise dulce și rece.